2、桂林市內(nèi)景區(qū)之間景點集中，車程時間較短，旅途比較輕松。

   3、陽朔，龍勝，荔浦，資源等地區(qū)之間車程時間較長，但一路可以欣賞不同的廣西風景，別有一番趣味，每個地方的民俗風情都不一樣。

   4、不要搭乘過份便宜的出租車，在任何時候搭乘出租車都要記住車號。對出租車司機提出的有關酒店、餐飲、旅游方面的建議要特別小心。

   5、絕對不要去出租車司機介紹的有違法可能的娛樂場所。

   1、旅游過程中，建議不要去私人歌舞廳等娛樂場所，不要輕信免費誘惑，不要單獨自己去偏遠的地方，晚上早點回酒店休息。

   2、桂林白天推薦的景點有：市區(qū)水上游（船上觀看市區(qū)十大名山）、王城南天一柱獨秀峰\冠巖、古東森林瀑布等。

   3、陽朔+荔浦白天推薦的景點有：銀子巖、世外桃源、大榕樹、月亮山等。

   4、桂林晚間10點以前值得推薦游覽的經(jīng)典景點有：夢幻漓江，劉三姐景觀園，兩江四湖環(huán)城水系等。

   5、陽朔晚間10點以前值得推薦游覽的經(jīng)典景點有：印象劉三姐、陽朔西街。

   1、旅游過程中，會有正規(guī)定點的《消費者信得過》旅游購物店，消費屬于自愿原則?？筛鶕?jù)自己的喜好購買東西回家，正規(guī)定點店的商品均有質量保證，可放心購買。

   2、旅游景點門口和景區(qū)里面常有很多私人商販尾隨兜售，若要買東西時可以還價，不喜歡的盡量不要還價，盡量不要發(fā)生口角。隨身攜帶的物品請注意保管，提防扒手。

   3、購物時最好能聽從導游人員的建議，以免發(fā)生不必要的糾紛。不要因為買的桂林特產(chǎn)貴了幾塊錢而影響你在桂林旅游的好心情。價格不是衡量品質的唯一標準。

游覽篇

   1、在旅游過程中，請您隨時注意自身安全，如無特殊原因請勿擅自離團自由活動，請您小心保管自己的行李。特別是手機，錢包以及其他貴重物品。登山前特別要注意服裝和鞋子,盡量要輕裝上山，少帶雜物，以減輕負荷；鞋子要選用球鞋，布鞋和旅游鞋，勿穿高跟鞋,以免造成登山不便和有礙安全；借助拐杖要注意選擇長短輕重合適與結實。

   2、桂林景點以自然景觀為主，民俗風情極為濃厚。在導游的講解下可以了解很多不同的民族不同的風俗習慣和奇聞趣事。

   3、新開發(fā)眾多自然景觀和民俗風情演藝秀，可觀賞性極強。都值得好好欣賞一番。

   4、在游覽過程中，請遵守時間，聽從導游安排。

   5、旅游者在景區(qū)游覽時要注意景區(qū)內(nèi)的各個標識牌,避免造成走失或迷路等不必要的麻煩。

   6、旅游者在景區(qū)游覽時如果要暫時離開團隊，如去洗手間，請告知導游或其他團友。

   7、請將當?shù)芈糜诬嚨念伾④囆?、車號以及導游的名字、電話及酒店名稱記錄在記事本上, 以備急需時聯(lián)系需要。

特產(chǎn)篇

   桂林三寶指的是傳統(tǒng)桂林土特產(chǎn)的代表，分別：桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳。

   桂林豆腐乳：是白腐乳的代表，遠在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。它質地細滑松軟，味鮮而有異香，色呈淡黃透亮，而且營養(yǎng)豐富，它還是極好的調(diào)味品。

   桂林桂花茶：桂花茶生產(chǎn)歷史悠久，加工工藝精細，技術要求嚴格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質金桂花，通過窨花拌、通花散熱、復火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽，茶香花香并茂，冷香清雅持久，是桂花茶一大特色。長期飲用，對口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀70年代開始銷往日本和香港等國和地區(qū)，深受歡迎。

  我不是桂林人，卻沒少吃桂林米粉。不過當我得知北京的桂林米粉店十有八九都是廣西天等人開的時，心中不免有些失落：原來這么多年吃到的米粉都與桂林無關呀！

    就這樣，為了吃到桂林人做的桂林米粉，我專程去了一趟桂林。

    白先勇的冒熱粉

    初到桂林，我直奔花橋而去，去尋找一家叫“榮記”的米粉店。

    在我少年時讀過的臺灣文學中，有篇與桂林米粉相關的小說一直令我心有存念，那就是白先勇的《花橋榮記》。那時候，鄉(xiāng)愁是臺灣文學界的主旋律，而這位有錢任性的“白家大少”的鄉(xiāng)愁，似乎都寄予了那碗米粉當中。叱咤風云的白崇禧將軍出生于桂林附近的會仙鎮(zhèn)，白先勇在桂林一直生活到7 歲，于1944 年日軍破城前離開。

    桂地多陰雨

    連綿的雨霧為本地的喀斯特地貌增添了幾分仙氣

    按照《花橋榮記》的描述，在桂林城“響當當”的榮記米粉店就開在花橋橋頭，然而在如今的橋頭，卻只有七星公園的售票口和旅游團南腔北調(diào)的喧囂：想看花橋可以，請先買70 塊錢的門票。顯然此花橋已非彼花橋。

    不過我很快就在離花橋不遠的龍隱橋橋頭尋到了另一家“榮記”——老東江米粉店。這里雖然沒有花容月貌的“米粉丫頭”坐店，但從早到午（按照桂林的傳統(tǒng)，米粉店是不做晚市的，入夜后只有游走街巷的“擔子米粉”）依然顧客盈門、應接不暇，想來味道一定差不了。

    按照之前讀到的“米粉攻略”，我點了一份最有桂林特色的鹵味粉，也就是小說中“榮記”老板娘親自下廚做給盧先生吃的冒熱粉。而且按照桂林的規(guī)矩，我只要了二兩，據(jù)說這是米粉與鹵水（為米粉調(diào)味的醬汁）拌合的黃金比例，米粉分量或多或少味道都會不對——沒錯，最地道的桂林米粉其實是不帶湯水的干拌粉。

    廚房中的“米粉大嫂”只用了不到一分鐘就做好了我要的米粉。與我在北京吃過的所謂“桂林米粉”不同，這里用的都是新鮮的米粉，放在漏勺中在沸水里冒幾下便可以吃了，這才明白桂林人口中的“冒熱粉”這個名稱是有多么貼切。

    不能不提的還有鋪在米粉上的那幾片肉。鹵牛肉沒啥新鮮的，新鮮的是鍋燒，這也是我在北京吃“桂林米粉”時從未見過的。簡單說來，鍋燒就是油炸過的五花肉片，但鍋燒的制作卻并不簡單，先煮后炸，外焦里嫩，沒有三四個小時可做不出來。桂林人視鍋燒為冒熱粉的精髓，是只有桂林人才懂得的一種地道美味。

    趁熱將米粉和鹵水拌勻，我擠在來這里“過早”（桂林話“吃早飯”之意）的老街坊當中，全身心地投入到這碗顛覆了我的飲食經(jīng)驗的桂林米粉當中。年尾的桂林寒意襲人，冷風在四門大敞的米粉店中打著轉轉，每個人面前的那碗冒熱粉都名副其實地冒著熱氣，好一幅熱氣騰騰的吃喝場景。

    毫不夸張地說，這是我有生以來吃到的第一碗真正意義上的桂林米粉。一碗下肚，我對于米粉的熱情也被完全激發(fā)出來。在接下來的兩三天中，我將桂林城中最有特色的幾家米粉店挨家吃了個遍，那副架勢絲毫不輸于當年返鄉(xiāng)的白先勇。

    記得在一次訪談中他曾這樣說道：“我到桂林，三餐都到處去找米粉吃，一吃三四碗，那是鄉(xiāng)愁引起原始性的饑渴，填不飽的。”白先勇返鄉(xiāng)時也曾在“老東江”吃過粉，至于味道是否和他童年記憶中的一樣，就不得而知了。

梁師傅的米粉課

    若不是在“桂林米粉文化中心”巧遇了梁志強師傅，我還真以為自己這幾天已經(jīng)吃成了半個“米粉專家”呢。“別的不說，恐怕你連真正的鹵味粉都沒吃過呢！”梁師傅氣勢不凡的“當頭棒喝”讓我有些心虛，再不敢吱聲。

    梁師傅不緊不慢地接著說：“‘老桂林’吃鹵味粉講究的是‘七星拱月’，米粉上的菜碼要擺上七樣，我數(shù)給你聽，除了你吃過的鹵牛肉和鍋燒，還有鹵牛肝、鹵臁體、鹵拱嘴、鹵牛肚和烤灌腸。臁體就是豬的脾臟，拱嘴就是豬嘴，七樣都齊了，才叫真正的鹵味粉。”

    七星拱月？別說吃，聽都沒聽過?！翱赡嵌际抢宵S歷了，今非昔比啊?！蔽以谛睦镟洁熘?。

    見我似乎心有不服，梁師傅又問：“你的鹵味粉是怎樣吃的？”“肯定要放酸筍了，我知道你們桂林人最喜歡這口，還有油辣椒。”我理直氣壯地答道。梁師傅聽罷搖搖頭：“看來你不僅沒吃過真正的鹵味粉，就連怎么吃都不懂。我們有句行話，叫‘味不夠酸來湊’，要是鹵水調(diào)得好，是一定不能放酸的，因為會蓋住鹵水的香味。油辣椒也是放不得的，因為也會搶鹵水的味道。鹵味粉一定要配鮮辣椒?！?/span>

    鹵味粉所用的鹵水由三四十種香料熬制而成，這里所展示的只是很少一部分。

    梁師傅又說道：“說你沒吃過粉，又說你不懂吃粉，你肯定不服氣。那我就再講講鹵味粉是怎樣做出來的。鹵味粉我們都叫‘冒熱粉’，這你應該知道，那么冒米粉的水應該是多少度呢？你一定以為是開水，其實不是，應該是85℃的熱水。米粉在熱水里冒7 秒鐘，就可以盛碗了。接下來要先鋪鹵肉，后放鍋燒，最后灑一勺鹵水，這個時間要控制在45 秒之內(nèi)，此時碗里的米粉大概是50℃。米粉上桌，要快速將米粉和鹵水拌開，第一筷子米粉夾在嘴里時，應該以40℃為宜?！?/span>

    這番話徹底將我說得心悅誠服?？磥碓诔悦追圻@件事上，自己連門還沒入呢。中國的美食文化博大精深，米粉也不例外，看著挺簡單，里面的學問可多得很。梁師傅也是在桂林的“美食江湖”中摸爬滾打了半輩子，才吃透了米粉這門學問。

    上世紀90 年代，梁師傅曾擔任美食老字號“又益軒”的主任，相當于現(xiàn)在的廚師長，那時候有重要的政府宴請，總會請梁師傅出馬。記得有一年，梁師傅和三個助手被請到榕湖飯店（當時的市政府迎賓館），給一位“重要的客人”做桂林米粉吃，后來才知道，這位客人便是背井離鄉(xiāng)近50 載后第一次回鄉(xiāng)省親的白先勇。

秦始皇的豬腳粉

    吃過梁師傅親手做的“老四樣”米粉，這米粉也算吃到了極致，不過在我心中依然有一個結未了，那就是：桂林米粉從何而來？

    在桂林王城外的東西巷閑逛時，我曾看過一出桂劇表演，記得一開始便有個丑角跳出來，講了一段桂林米粉的來歷，大意是：從前桃花江（漓江的一條支流）邊有個心地善良的打魚郎，一日救了一條大鯉魚，不料卻是龍王之女，為了表達謝意，“鯉魚女神”以須相贈，后來打魚郎的父親臥病在床，打魚郎煮須為米粉，其父食后體健如初。

    我明白這只是無稽之談，是桂林導游會講給每個游客的段子。不過另一個傳說就顯得有鼻子有眼了：話說秦始皇收服桂地興建靈渠，自北方而來的兵將吃不慣本地稻米而病患連連，于是隨軍廚師將稻米加工成北方人喜食的面條模樣，將士們食后也像那打魚郎的父親一樣，體健如初。

    靈渠自興安縣城中間穿過，成就了在桂地難得一見的小橋流水景觀。

    為了一探這個傳說的究竟，我北出桂林140 里，來到靈渠所在的興安縣城。靈渠穿城而過，為了發(fā)展旅游，靈渠兩岸新建了不少仿古建筑，街上佇立著兵馬俑的雕塑和“桂林米粉發(fā)源地”的石碑，看上去頗有幾分荒誕色彩，仿佛闖入了電影《古今大戰(zhàn)秦俑情》（中國最早的穿越類型電影，由張藝謀和鞏俐主演）當中。

    在秦代風格的萬里橋橋頭，我尋到一家“最受群眾喜愛”的米粉店，點了一碗最有興安特色的豬腳粉。在經(jīng)過桂林城的“味覺歷練”之后，我只覺得這碗粉難以入口。本地人應該更加擅長鰱拐魚或牛八寶的酸湯火鍋。

    興安是座似是而非的城市，在街頭會看見“必勝基”快餐店、“周六福”珠寶店、“祿聯(lián)升”布鞋店和“7 天閣”商務酒店，在這種氛圍中，我更加覺得秦始皇修靈渠發(fā)明米粉這事像個笑談。

    回到桂林后，我專程去拜訪了廣西師范大學文學院的黃偉林老師，作為民國歷史專家和白先勇研究中心的負責人，他于2017 年將小說《花橋榮記》改編成了話劇，還在花橋橋頭進行了實景演出，在桂林城轟動一時。當我和他說起在興安的“奇遇”時，他哈哈大笑：“像我們研究歷史的，講究的是‘言必有出處’，像這種沒有任何史料佐證的說法，就像鯉魚須變米粉一樣，完全不可信?！?/span>

    后來我才知道，有關米粉的起源，錢鐘書早已在他的《管錐編》中有過追溯。按照錢老的考證，關于米粉的最早記載現(xiàn)于東漢九江太守服虔所著的《通俗文》中，這是中國第一部民間俗語的辭書，其中收錄了“ ”字，并解釋為“煮米為”，這就是米粉。以此或許可以推斷，米粉最早起源于江西一帶。

    我又和黃偉林老師說起去花橋尋找“榮記”的事，他又笑：“怎能把小說當真呢？白先勇自己都說過，‘榮記’是編出來的。當年謝衍拍電影《花橋榮記》時，倒是在花橋橋頭搭了一家米粉店，電影拍完就拆了。”話到此處，我對于《花橋榮記》的心結也終于可以釋懷了。

    離開桂林的最后一餐米粉，我是在城北郊區(qū)白竹干村的“阿香米粉店”吃的，這是一個只有本地資深吃貨才會去的地道小館。關于米粉，桂林人都知道一句話，叫“鹵香不出二十里”，按照這樣的距離區(qū)劃，這里已是“桂林米粉王國”的邊界，出離此界，米粉都將注定與“桂林”二字無關。

米粉美人養(yǎng)成記

    桂地多美人，桂地多美食。然而無論美人還是美食，都離不開漓江山水的養(yǎng)育。米粉是根，鹵水是魂，有了這兩樣，才能成就一碗漂亮出色的米粉。

    雖有農(nóng)業(yè)專家稱廣西是世界上最早種植水稻的地區(qū)，但廣西出產(chǎn)的稻米其實口味并不好，但或許也正因為此，才促使桂地先人研發(fā)出高超的稻米加工工藝。人們會先將稻米放在水中浸泡，然后磨成米漿，過濾掉多于的水分后放入密封的木桶中發(fā)酵，之后還要經(jīng)過揉團和籠蒸等工序，才會將米粉團壓榨成米粉。鮮榨的米粉會直接放入原湯中煮熟備用，其保鮮期僅有3個小時，所以離開了桂林，就幾乎沒有可能吃到這種鮮榨粉。

    鮮榨的米粉要在涼水中迅速降溫，然后盤成團裝待用

    鹵水的制作更加講究，也更富神秘感，幾乎每家米粉店都有自己獨家的鹵水配方，密不外傳。一般來說，鹵水是用豆豉起鍋，再加入幾十種香料以及動物內(nèi)臟等輔料熬制而成。真正的好鹵水就像陳年佳釀一般，會有“掛壁”之相，看上去顏色濃厚，但拌入米粉中卻幾近無色。廣西是香料的王國，離開廣西便很難尋找到如此豐富和高品質的香料。話到這里，你大概也已經(jīng)明白：為什么離開了桂地，就很難再吃到正宗的桂林米粉。

桂林米粉好榜樣

    在桂林城多不勝數(shù)的米粉店中，甄選出幾家在此做個推薦。

    推薦“老東江”倒不是因為有多少名人在這里吃過粉，更主要是因為它原汁原味地保留了一家街頭米粉店應有的平民氣質，標準的二兩鹵味粉只賣4.5 元，和桂林的房價一樣便宜得令人咂舌。便宜但不失講究，這正是桂林米粉這道平民美食應有的樣貌。

    順便說一句，桂林市區(qū)有不少冒牌的“老東江”，請認準龍隱橋頭（施家園路）的那家。如果你想品嘗曾被齊白石寫入詩中的馬肉米粉，那解放西路上的“又益軒”就是不二之選了。其實當年齊白石贊譽的是如今已銷聲匿跡的“會仙樓”的馬肉粉，而馬肉粉在傳統(tǒng)上也只有在入冬時才會有售，如今一年四季都可以吃到的馬肉粉自是無法和從前相比的，只是聊勝于無而已。

    要說起如今桂林城最時髦的米粉店，則當屬“亂了粉庫”，在這里，米粉和時裝一起賣、配著咖啡和自釀啤酒一起吃，至于米粉的味道嘛，就不是這里的重點了。嗦粉去，帶你品味地道桂林米粉！

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